250 g rote Linsen (ca. 8 Min. kochen)
3 - 5 Möhren raspeln
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Walnusskerne (gehackt)
Linsen kochen und abkühlen lassen...
mit den geraspelten Möhren und zerkleinerten Frühlingszwiebeln vermischen...
4 - Eßl. Walnussöl
ca. 2 Eßl. Portweinessig
Salz und Pfeffer
...mischen und über den Salat geben.
Evtl. etwas mehr (dann neutrales) Öl verwenden, da sonst der Salat möglicherweise etwas trocken ist. Je nach Säregrad des Essigs etwas nachjustieren.
Eine Abwandlund des Salates ist z. B. auch mit Champignons möglich.
